Сатып алған көк шөбіңіз солып, жемістеріңіз бірнеше күнде бұзыла ма? Мәселе өнімнің сапасында ғана болмауы мүмкін. Оларды қалай орналастырғаныңыз, жуғаннан кейінгі ылғал және тоңазытқыштың температурасы да маңызды, деп хабарлайды Malim.kz.
1. Тоңазытқыштың салқындығын қолмен бағаламаңыз
Есігін ашқанда салқын ауа сезілуі ішіндегі температура дұрыс дегенді білдірмейді. FDA тоңазытқыштағы температураны +4°C немесе одан төмен, ал мұздатқышты −18°C шамасында ұстауды ұсынады.
Мұны тексерудің қарапайым жолы – тоңазытқышқа арналған термометр қою. Реттегіштегі "3" немесе "5" саны міндетті түрде градус көрсеткіші емес: оның мағынасы құрылғы үлгісіне байланысты.
Сөрелерді ыдыс пен пакетке нығыздап толтырмаңыз. Суық ауа азық-түліктің арасында еркін айналуы керек.
2. Жұмыртқаны есіктегі арнайы ұяға салуға асықпаңыз
Тоңазытқыш есігіндегі жұмыртқаға арналған орын ыңғайлы көрінеді. Алайда USDA жұмыртқаны өз қаптамасында, тоңазытқыштың ішкі сөресінде сақтауды ұсынады.
Есік ашылған сайын ондағы өнімдерге жылы ауа көбірек әсер етеді. Сондықтан тез бұзылатын азықтарды орналастырғанда құрылғының нұсқаулығын да ескерген жөн.
Шикі ет пен балықты шырыны ағып кетпейтін ыдысқа салыңыз. Оларды төменгі сөреге қою басқа тағамдарға сұйықтық тамшылау қаупін азайтады.
3. Жидекті жуып алып сақтай бермеңіз
Құлпынайды немесе таңқурайды үйге әкелген бойда түгел жуып қою ыңғайлы. Бірақ Мэриленд университетінің мамандары жидектерді жуылмаған күйінде тоңазытқышта сақтап, жеудің алдында ғана салқын ағын сумен шаюды ұсынады.
Алдымен езілген, көгерген және бұзылған жидектерін бөліп алыңыз. Құлпынайдың жасыл түбін де сақтар алдында жұлып тастамаған дұрыс.
Жидекті алдын ала жуып қойған болсаңыз, сақтауға салмас бұрын таза қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Ылғал күйінде қалдыру көгеру мен шіруге жағдай туғызады.
4. Жапырақты көкөністі пакетке нығыздамаңыз
Салат жапырағы мен саумалдықты тығыздап, жаншып салу олардың сақталуын жақсартпайды. Университет мамандары мұндай көкөністерді жуылмаған күйінде, ауа өтетін тесіктері бар пакетке бос орналастыруды ұсынады.
Пайдаланар алдында мұқият жуыңыз. Ал алдын ала жуылған өнімді сақтайтын болсаңыз, артық суын кетіріңіз.
Бұл тәсілдің мәні – көкөністі кеуіп кетуден қорғап, сонымен бірге оны суға малынған күйде қалдырмау.
5. Қиярды алма мен қызанақтың қасына қоймаңыз
Барлық жеміс пен көкөністі бір жәшікке жинау оңай. Алайда кей өнімдерді бөлек сақтаған дұрыс. Миннесота университетінің мамандары қиярды алма және қызанақпен бірге сақтамауға кеңес береді.
Қиярды тоңазытқышта бірнеше күн ұстауға болады, бірақ ол тым төмен температураға сезімтал. Ұзақ уақыт қатты салқында тұрған қиярдың бетінде шұңқырлар мен суланғандай дақтар пайда болуы мүмкін.
Көкөністі сатып алғаннан кейін бірден тексеріңіз: жаншылған, жараланған өнім ұзақ сақтауға жарамайды.
6. Тамақтың толық суығанын сағаттап күтпеңіз
"Ыстық асты тоңазытқышқа салуға болмайды" деп, қазанды кешке дейін үстелде қалдыратындар бар. USDA тез бұзылатын дайын тағамды екі сағат ішінде тоңазытқышқа қоюды ұсынады. Ал ауа температурасы +32°C-тан жоғары болса, бұл уақыт бір сағатқа қысқарады.
Үлкен қазандағы тамақты шағын, таяз ыдыстарға бөліңіз. Осылайша ол жылдамырақ салқындайды. Ыстық тағамды осындай шағын бөліктермен тоңазытқышқа қоюға болады.
Бүкіл қазанды бөлме температурасында ұзақ ұстау қауіпсіз тәсіл емес.
7. Дайын тамақты қай күні қойғаныңызды белгілеңіз
Қақпағы жабық ыдыстағы астың қашан дайындалғанын бірнеше күннен кейін ұмыту оңай. Контейнерге дайындалған күнін жазып қойсаңыз, алдымен қай тағамды пайдалану керегін бірден көресіз.
USDA дұрыс салқындатылып, тоңазытқышта сақталған дайын тағам қалдығын 3-4 күн ішінде жеуге немесе мұздатуға кеңес береді. Бұл мерзім тамақтың бұған дейін дұрыс сақталғанын ескергенде ғана қолданылады.
Жақын күндері жемейтініңіз белгілі болса, соңғы күнге дейін күтпей, ертерек бөліп мұздатыңыз.
8. Қауіпсіздігін тек иіспен анықтамаңыз
Тамақтың иісі өзгермесе, оны қауіпсіз деп қабылдау қате болуы мүмкін. FDA мәліметінше, ауру тудыратын бактериялар тағамның дәмін, иісін немесе сыртқы көрінісін міндетті түрде өзгертпейді.
Сондықтан күмәнді астың дәмін татып тексермеңіз. Оның қашан дайындалғанына, қандай температурада және қанша уақыт сақталғанына мән беріңіз.
Дүкеннен әкелген өнімді орналастырғанда қаптамадағы сақтау шарттарын оқыңыз. Әсіресе "ашқаннан кейін" деген нұсқауға назар аударыңыз: жабық қаптаманың жарамдылық мерзімі ашылған өнімге сол күйінде қолданылмауы мүмкін.