Асүйдегі барлық азық-түлікті тоңазытқышқа сала беру – дұрыс шешім емес. Кейбір өнімге салқын орта қажет болса, енді бірінің дәмі мен құрылымы төмен температурада нашарлауы мүмкін. Ал кей тағамды сақтау кезінде қауіпсіздік талаптарын ескермеу денсаулыққа да қауіп төндіреді, деп хабарлайды Malim.kz.
Картоп
Шикі картопты тоңазытқышта сақтамаған дұрыс. АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) салқын температурада сақталған картопты кейін жоғары температурада пісірген кезде акриламид мөлшері артуы мүмкін екенін ескертеді. Картопты тоңазытқыштың орнына қараңғы әрі салқын жерде сақтау ұсынылады.
Бүтін қызанақ
Тоңазытқыш қызанақтың сапасына әсер етуі мүмкін. FDA материалдарында бүтін қызанақты тоңазытқыш температурасында ұзақ сақтау оның сапасын төмендететіні көрсетілген. Сондықтан әлі кесілмеген қызанақты бірден тоңазытқышқа тыға берудің қажеті жоқ.
Нан
Нанды ұзақ сақтау қажет болса, мұздатқыш тиімдірек болуы мүмкін. Ал бірнеше күнде жейтін нанды құрғақ әрі жабық жерде ұстаған жөн. Жалпы құрғақ өнімдерге тоңазытқыш міндетті емес: USDA мұндай өнімдерді салқын, таза және құрғақ жерде сақтауды ұсынады.
Ашылмаған консервілер мен құрғақ өнімдер
Макарон, күріш, жарма, құрғақ бұршақ және ашылмаған консервілер үшін тоңазытқышта орын босатудың қажеті жоқ. USDA мәліметінше, мұндай ұзақ сақталатын өнімдерге тоңазыту талап етілмейді. Ең маңыздысы – оларды ылғалдан және шамадан тыс ыстықтан қорғау.
Ал консерві ашылғаннан кейін жағдай өзгереді. Қалған тағамды тоңазытқышта сақтау керек. USDA жоғары қышқылды консерві өнімдерін ашқаннан кейін шамамен 5-7 күн, ал қышқылдығы төмен өнімдерді 3-4 күн сақтауға болатынын көрсетеді.
Ал кесілген жеміс пен көкөністі керісінше тоңазытқышқа салу керек
"Көкөністі тоңазытқышқа салуға болмайды" деген ортақ ереже жоқ. FDA құлпынай, салат жапырағы, саңырауқұлақ пен көк шөп сияқты тез бұзылатын өнімдерді тоңазытқышта сақтау керегін айтады. Ал алдын ала кесілген немесе қаптамада сатылатын жеміс-көкөністер міндетті түрде салқындатылуы тиіс.
Тоңазытқышты толтырып тастау да – қателік
Мәселе тек оның ішіне қандай тағам салынатынында емес. Тоңазытқышты лық толтыру суық ауаның дұрыс айналуына кедергі келтіреді. FDA тоңазытқыштағы температураны +4°C немесе одан төмен деңгейде ұстауды ұсынады.
Сондай-ақ дайын тамақ, ет, балық, сүт өнімдері және басқа тез бұзылатын тағамдарды бөлме температурасында ұзақ қалдыруға болмайды. FDA мұндай өнімдерді екі сағат ішінде тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа салуды ұсынады.
Қорытынды
Тоңазытқыш барлық тағамның сақтау мерзімін автоматты түрде ұзарта бермейді. Бір өнімге салқын ауа қажет болса, екіншісіне құрғақ әрі қараңғы орын тиімді. Сондықтан азық-түлікті қайда сақтау керегін оның түріне қарай таңдаған дұрыс. Бұл тағамның дәмі мен сапасын сақтап қана қоймай, қажетсіз ысырапты да азайтады.
