Наурыз көже қалай дайындалады? Malim.kz тілшісі түсіндіреді.
Наурыз көже – көктемгі жаңару мерекесі Наурыздың басты тағамы. Бұл ұлттық ас жеті түрлі тағамнан жасалады және молшылық пен берекенің белгісі саналады. Әр аймақта Наурыз көжеге түрлі тағам қолданылғанымен, оның негізгі құрамы өзгермейді.
Наурыз көженің негізгі құрамы:
- Су – тағамның негізі.
- Ет – көбіне қой немесе сиыр еті пайдаланылады, кейде сүр ет қосылады.
- Бидай немесе тары – көжені қою етеді, дәстүрлі дәнді дақыл.
- Күріш немесе жүгері – тағамға ерекше дәм беріп, тойымды етеді.
- Тұз – дәмді реттеу үшін.
- Айран немесе сүт – көжені жұмсартып, ерекше дәм береді.
- Май – тағамның қуаттылығын арттырады.
Наурыз көжені дайындау әдісі:
- Етті пісіріңіз. Суға салып, баяу отта қайнатып, пісіріңіз. Дәмін келтіру үшін аздап тұз қосуға болады.
- Дәнді дақылдарды дайындаңыз. Бидай, тары, күріш немесе жүгеріні жақсылап жуып, бөлек пісіріңіз. Кейін оларды сорпаға қосыңыз.
- Барлығын араластырыңыз. Піскен етті ұсақтап турап, сорпаға қосыңыз. Дайын болған дәнді дақылдарды да көжеге қосып, біркелкі араластырыңыз.
- Айран немесе сүтті құйыңыз. Соңында көженің дәмін жақсартып, оны жеңілдету үшін айран немесе сүт қосып, тағы біраз қайнатыңыз.
- Май қосу. Көжені ыстық күйінде үстелге қоймас бұрын аздап май қосып, араластырыңыз.
Наурыз көженің құрамындағы жеті түрлі өнім өмірдің жеті бағытын (денсаулық, байлық, береке, татулық, ақыл, арман, қорғаныш) бейнелейді.
Бұл тағамды Наурыз мейрамында әр қазақ отбасы әзірлейді және қонақтарға ұсынады. Наурыз көже – қазақ халқының қонақжайлығы мен дәстүрін көрсететін ерекше тағам.
Фото: Baribar.kz
Байланысты жаналықтар
MalimBlocks
